曲靖美食

曲靖特色小吃大全

【导语】:滇东北地区因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多。因与四川接壤,其烹调方式、口味与川菜相似。

  曲靖特色小吃

  清真牛干巴

  寻甸回族彝族自治县是著名的“清真牛干巴”的产地。要腌制色佳味美的牛干巴,必先喂养壮牛。进入寒露节令时,便开始宰牛、腌制牛干巴,通常一头牛只能制作出12对牛干巴。

  宣威火腿

  宣威火腿以当地特产的鸟蒙猪为原料,因加工制作后形似琵琶又称之为“琵琶”,宣威火腿肉色鲜艳,红白分明,瘦肉枯桃红色,咸香中带甜味,肥肉香而不腻。形成宣威火腿特殊风味的因素很多,地理气候环境是首要的,腌制工艺技术也起重要的作用。

  麻衣撒子

  陆良制作“麻衣撒子”已有200年的历史,麻衣澈子是用麦面作原料,和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄,表层是芝麻糖衣,特点是香、脆、酥、甜,特别是内里灌满了糖饴,甜润柔腻。

  曲靖韭菜花

  将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白洒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白洒腌制,待呈黄红色即可。脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲。

  陆良板鸭

  选用壮而肥的仔鸭宰杀后,用适最食盐腌制而成,每只重2 公斤左右,杏仁形,挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的晾鸭架上,风吹日晒,数日后晒干即成板鸭。陆良板鸭色白透明.盐味适中,肉质细嫩,味道鲜美,独具特色。

  富源酸菜

  取上好的萝卜和小油菜为原料,烧锅开水,加入少量淀粉和肉粉,分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下,捞起装入缸内,然后盖好盖子置于火炉旁,夜即酸,第几天便可食用。新做的酸菜吧通常还要加入少许“引子”,也就足陈酸菜的酸汤,做好后的富源酸菜,绿白相间,黏稠滑腻,酸纯无比。

  鸡枞

  一种野生菌,色自,伞状。将新鲜鸡极与火腿同烹,鲜美异常。但因新鲜鸡极不耐保存,故将新鲜鸡枞撕成条状油炸以逼其水分,方得以长期保留。油炸后的鸡枞外观丑陋,但奇香扑鼻。

  小贴士

  1.普通大排档餐馆家常莱价格:蔬菜类3 ~ 4 元,小炒鲜肉6 - 8 元,炒蛋5元,煎炸排骨8 - 10元,炒火腿8 – 10元,蔬莱汤3元,蒸肉6 ~10 元,汽锅鸡10~15元,砂锅鱼15~20元。自助火锅底料每锅15~20元,每人12 ~20元

  2.云南的过桥米线与云南以外的最主要的不同是:如果吃不饱还要添米线时,是不要钱的,在北京、上海都是算另外一碗,要加钞票的。

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  • 曲靖美食大全介绍

    如果去罗平旅游,在多依河、鲁布革风景区,品味一下当地布依人做的五色花饭,也是一件难得的美事。曲靖位于滇东北地区,因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调口味与川菜相似。

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